ทำครีมที่บ้าน

Hummus เป็นขนมเย็นยอดนิยมในรูปแบบของมันบดซึ่งมาจากตะวันออกกลาง ส่วนผสมหลักในการเตรียมคือถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) อาหารนี้มีความเป็นสากลอย่างแท้จริง: สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์เด็กและผู้ใหญ่

เนื้อหาของบทความ

สูตรคลาสสิก

ครีมแบบดั้งเดิมผลิตขึ้นในตะวันออกกลางเท่านั้น ส่วนประกอบที่จำเป็นคือถั่วชิกพีน้ำซุปข้นและทาฮินี (วางงา) หลังสามารถพบได้ในร้าน แต่จะทำเองได้ไม่ยาก ทำให้อาหารมีรสชาติอ่อน ๆ

ในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกานิยมใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม

ส่วนผสมของถั่วชิกพีบด:

p>
ทำครีมที่บ้าน
  • ถั่วชิกพีแห้ง - 250 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • Zira (ชื่ออื่นสำหรับเครื่องปรุงรส - ยี่หร่า) - 0.5 ช้อนชา
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือเครื่องเทศตามชอบ

ส่วนผสมสำหรับทาฮินี:

  • งา - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • กระเทียม - 1 กานพลู
  • เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการปรุง:

  1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
  2. ล้างและตั้งไฟให้สุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  3. ใส่ตะแกรงพักน้ำทิ้งไว้ใช้ในภายหลัง
  4. แช่ถั่วชิกพีต้มในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออกเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำ
  5. เช็ดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
  6. เทลงในที่เสร็จ ต้มน้ำทิ้งไว้หลังจากเดือดจนได้เนื้อครีมข้น
  7. ทอดเมล็ดงาในกระทะแห้งหรือในเตาอบจนสุกเหลือง
  8. ปล่อยให้ถั่วเย็นแล้วส่งเข้าเครื่องปั่น
  9. ใส่น้ำมันมะกอกและตีจนเข้ากันได้กับครีมเปรี้ยว
  10. ผสมมันฝรั่งบดและทาฮินี
  11. ใส่น้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเครื่องปรุงแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อผสม

ก่อนเสิร์ฟอาหารต้องแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งโดยการทำให้เป็นที่ลุ่มโรยด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศสมุนไพรหรือถั่วสน

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือสองวัน

ปริมาณแคลอรี่ของครีมบำรุงแบบคลาสสิกอยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ครีมฟักทอง

Ingredianty:

ทำครีมที่บ้าน
  • เนื้อฟักทอง - 200 กรัม
  • ถั่วชิกพี - 350 กรัม
  • Tahini (พาสต้า) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ผักชี - 25 กรัม
  • กระเทียม - 1 ชิ้น

การเตรียม:

  • เตรียมถั่วชิกพี: แช่ไว้ก่อนแล้วสะเด็ดน้ำต้มจนนิ่ม
  • หั่นฟักทองเป็นชิ้นใส่น้ำมันอบในเตาอบจนสุกเหลือง
  • ใส่ถั่วชิกพีต้มฟักทองวางทาฮินีน้ำมะนาวกระเทียมและยี่หร่าลงในเครื่องปั่นสับทุกอย่างจนเป็นเนื้อครีม
  • สับผักชีใส่ลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟพร้อมผักครูตงหรือขนมปัง แคลอรี่ประมาณ 220 กิโลแคลอรี

ครีมมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

    < li> ถั่วชิกพี - 200 กรัม
  • มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
  • ทาฮินี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ใบโหระพา - 4 ชิ้น
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือพริกไทยรสชาติ
  • การเตรียม:

    • แช่ถั่วชิกพีไว้ก่อนสะเด็ดน้ำต้มจนนิ่ม
    • หั่นมะเขือเทศเกลือส่งเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลอกผิวออกเอาเมล็ดออก
    • ใส่ถั่วชิกพีมะเขือเทศทาฮินีกระเทียมเกลือและพริกไทยแล้วใส่น้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
    • ใส่ใบโหระพาสับลงในส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้ว

    ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 250 กิโลแคลอรี

    กลเม็ดเคล็ดลับ

    • หากคุณมีเวลา จำกัด คุณสามารถใช้ถั่วชิกพีกระป๋องแทนถั่วชิกพีแห้งได้ ไม่จำเป็นต้องแช่และต้ม ถั่วชิกพีต้องล้างให้สะอาดก่อนและควรทิ้งน้ำจากโถไว้เพื่อทำถั่วชิกพีบดละเอียด
    • คุณสามารถลองปรุงรสเพิ่มเป็นครีม - พริกหยวก (ให้รสเผ็ด) พริกผักชีฝรั่งผักชีผักชี การปรุงยี่หร่าและผักชีด้วยตัวเองจะดีกว่าโดยทอดในกระทะและบดเมล็ดในครก ธัญพืชบดสำเร็จรูปจะไม่ได้รสชาติเหมือนของคั่วจะดีกว่าถ้าใส่เครื่องเทศทีละน้อยแล้วชิมอาหารเรียกน้ำย่อย
    • คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของอาหารได้โดยใส่เฟต้าชีสมะเขือเทศปิ้งหัวหอมถั่วไพน์

    ครีมอะไรกินกับ

    Hummus เสิร์ฟเป็นซอสกับขนมปังพิต้าขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียาข้าวโพด สะดวกในการรับประทานโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมเพียงแค่จุ่มชิ้นลงในพาสต้า

    คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์เฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งทอดโรยบนแซนวิชได้

    สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ทำได้ ปรุงเนื้อสัตว์และใช้ครีมเป็นเครื่องเคียง

    เสิร์ฟของว่างพร้อมผักสดและกระป๋อง

    ในภาคตะวันออกฮัมมุสมักเสิร์ฟในเค้กแบนหรือขนมปังพิต้าซึ่งรับประทานด้วยช้อน ... ในร้านอาหารตะวันออกหลายแห่งจะเสิร์ฟมันฝรั่งบดโดยวางไว้ที่ขอบ tarelki และตรงกลางจะใส่เนื้อสัตว์เคบับเห็ดหรือผักสด

    คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

    Hummus ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเนื่องจาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่มีคอเลสเตอรอลและกลูเตน

    ในขณะเดียวกันก็มีส่วนผสมของ:

    ทำครีมที่บ้าน
    • ใยอาหารที่ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารใน สิ่งมีชีวิต, การทำงานของลำไส้, บรรเทาอาการท้องผูกและลดคอเลสเตอรอลในเลือด
    • แร่ธาตุ: เหล็ก (เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด), แมงกานีส (มีส่วนร่วมในการผลิตพลังงานและสารต้านอนุมูลอิสระ), โมลิบดีนัม (มีฤทธิ์เป็นกลางต่อสารกันบูดใน อาหารที่เตรียมไว้);
    • ทริปโตเฟน - ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
    • กลุ่มวิตามินบี
    • โปรตีนซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับสัตว์ ดังนั้นจึงมักใช้ในหมู่มังสวิรัติ

    การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยเพิ่มการเผาผลาญและลดน้ำตาลในเลือด